Producto también contiene hierro calcio, zinc, ácidos grasos y omega 3 y 6Por Bruno Ortiz BissoEste pan está hecho con PROTEINOL, harina de pota para consumo humano (calamar gigante), pero no se nota. Quizás usted ya lo probó y ni cuenta se dio. Es que sabe y huele como cualquier otro pan. Sin embargo, sus beneficios alimenticios hacen que se presente como un producto ideal para complementar una buena dieta diaria."Así pura, como sale, la harina de pota es muy difícil de usar porque tiene un sabor muy concentrado. Se le ha logrado sacar el sabor y aroma característicos. Fue una labor difícil porque había que hacerlo sin que el material perdiera sus cualidades", señala Caracé Saravia, jefe de investigación y desarrollo de Fleischmann, empresa que se interesó en el proyecto para usar el Proteinol en una premezcla que permite hacer panes y cualquier otro producto de panificación con alto contenido de proteínas.BENEFICIOSEn comparación con otros panes no varía su cantidad calórica; sin embargo, el pan elaborado con PROTEINOL tiene más proteínas. "Mientras que un pan regular tiene entre 6% y 7% de proteínas, este pan concentra un 12%. Tiene calcio y, lo más importante, casi un 21% de hierro, lo que lo convierte, a comparación de los otros panes que tienen solo 6%, en un alimento muy importante para combatir la anemia", sostiene la nutricionista Adriana Carulla.Según Saravia, se realizaron todos los exámenes necesarios para garantizar la calidad del producto. Y si es alérgico, no se preocupe, pues no le pasará nada.Agrega que es el único pan con harina de origen marino en el mundo y que hay interés en el exterior. Dijo que el objetivo de la empresa es llegar con los panes a todos los sectores del país y lograr que se conviertan en el complemento perfecto para la buena alimentación.Estos panes hechos con harina de pota no cuestan mucho más que los otros panes y ya se comercializan desde hace unas semanas en Lima. En dos importantes cadenas de supermercados se venden con el nombre de Protipán. Quizás ya los probó y ni cuenta se dio.Del consultor: Servirá si se hace de forma masivaPor Guido AyalaNutricionistaDesde el punto de vista nutricional, los panes de harina de trigo en general no aportan la calidad y cantidad de proteínas necesarias para elevar el valor nutricional de la dieta de nuestra población. Sin embargo, el valor biológico de la proteína del trigo puede incrementarse mediante la adición de su primer aminoácido limitante lisina, o la complementación de un alimento de alto valor biológico o de una proteína aislada, como la de la pota, sin alterar sus características organolépticas y su aceptabilidad. Las evidencias indican que es factible incrementar el valor nutritivo de la harina del trigo con concentrados proteínicos de origen animal.Una de las ventajas de esta práctica es el aumento de la concentración de proteína del alimento suplementado haciendo que pueda ser utilizado más eficientemente por el organismo. La desventaja, si se le puede llamar así, radica en que la preparación de estos panes debe hacerse en escala industrial para mejorar el estado nutricional de una población, pues no tendría el éxito deseado si se hace en forma individual.Contacto para el -PROTEINOL- Concentrado Proteico en Polvo para consumo humano de Pota: Luis Felipe Olaechea Gerente general Matrel Foods SAC matrel@matrelfoods.com.pe Telefono 440-2170 cel 961-31949 LIMA,PERÚContacto para desarrollo de nuevos productos panificados, AB MAURI- FLEISCHMANN , Av Argentina 1721 Callao, Telefono 4297140Ricardo Aquerman Gerente General de Fleischmann ricardo.aquerman@abmauri.com.peCarace Saravia Jefe de investigación y desarrollo de nuevos productos de panificacióncarace.saravia@abmauri.com.peCarla Guardia Gerente de Comercialización carla.guardia@abmauri.com.pe===================================================1500 niños y la ministra de la Mujer desayunaron con pan elaborado a base de harina de potaActividad se realizó con motivo del Gran Lanzamiento a Escala Nacional de nuevo Pan Proteico.Ministra Virginia Borra, del Mimdes, jefe de PRONAA y viceministro de Desarrollo Social.Pan con alto valor proteico, calcio, omega 3y 6 se venderá en todo el país.El desayuno en el Perú, ya no será lo mismo pues fue lanzado al mercado nacional el Pan Proteico, un nuevo producto de alto valor nutritivo que llegará a la mesa de todos los peruanos gracias a la compañía Fleischmann.La premezcla Fleischmann que se está comercializando desde hoy día en todas las panaderías del Perú, contiene Proteinol como insumo principal , un concentrado proteico de pota o calamar gigante, único en el mundo, sin olor ni sabor a recurso hidrobiologico, fabricado por la Compañía Matrel Foods SA.Este producto innovador presenta un alto contenido de proteínas, hierro, calcio, zinc, y omega 3 y 6 que contribuirá a disminuir los altos niveles de desnutrición vigentes en el Perú.De acuerdo con el Colegio de Nutricionistas del Perú, la ingesta de un pan elaborado con la premezcla proteica Fleischmann está altamente recomendada para niños en edad escolar, madres gestantes, ancianos, profesionales sometidos a una exigente rutina diaria y la población en general que desee mejorar su estilo de vida con nutrientes básicos para el buen funcionamiento del organismo.Según esta institución, el consumo de dos panes proteicos equivale a una porción de lentejas o tres tajadas de queso fresco. Incluso es comparable en proteínas y grasas a ¾ de porción de pescado ó ¾ de porción de pollo, o dos huevos, o dos vasos de leche.El pan proteico se convertirá en el pequeño aliado de las amas de casa para contribuir con la alimentación de su familia. Este se convertirá en un complemento ideal para una vida más sana y con muchas más energías para disfrutarla.